株式会社バルニバービ
バルニバービ
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株式会社バルニバービ

食品/ブライダル/飲食/サービス/メーカー/東証マザーズ上場
  • 株式公開
  • 正社員
業種
外食・レストラン・フードサービス
ブライダル・冠婚葬祭/ホテル/コンサルタント・専門コンサルタント
本社
大阪、東京

私たちはこんな事業をしています

「道のある所に店を出すのではなく、店を出した後にお客様のくる道ができる」ような、
地域に根ざした店づくりを行い、納得のいく「食」の提供を行っています。
様々なエリア、料理のカテゴリー・プライスなど各レストラン・スタッフの個性を活かし、
お客様に喜んで頂ける空間を演出しています

当社の魅力はここ!!

企業理念

食を通じて、なりたい自分になりませんか?

◆自分のなりたい人生を歩まないか「なりたい自分になろう」それがバルニバービ社長・佐藤裕久の口ぐせだ。今から24年前、バルニバービは大阪・南船場でひっそりと産声をあげた。「美味しいものをより楽しく、より健康に、より安く」をキーコンセプトとして、自分たちが行きたい店を創る。この絶対的な軸を持ちつつ、飲食業を通じて、なりたい自分に近づいてきた。現在では、92店舗を構えるまでに成長を遂げた。この結果を残せたのは、日々、自分に問いかけていたからである。「自分は、どう生きたいか?」「生きるって、何だ?」一度きりの人生。今、その瞬間を、一緒にわくわく過ごさないか。

企業理念

外食の未来を築いていく!

一般の外食企業が好まないような立地に人気店を出店してきました。ひと気がなくても心落ちつく街並み・水辺・公園など、ホッとさせる環境があれば人の流れをつくり、人を笑顔にする店づくりができると考えています。「バルニバービは人を呼び込める企業」と認知され、行政などからのオファーが増加し、食を軸にしたエリア開発・エリア活性に深く携わるように。東京の蔵前ではビルを丸ごとリノベーションし、蔵前エリア活性化におけるランドマークへと成長させたり、ブックカフェ・カプセルホテルが併設されたレストランを地方にオープンさせたりしてきました。今や外食の形は店舗出店だけに限りません。一緒に外食の未来を築いていきましょう。

待遇・制度

イキイキと働けるよう応援!

外部講師を招いた「バリスタ・ワイン・ウェディング研修」、国内・海外問わず行う「研修旅行」、リスクを限りなく減らして起業できる「社長制度」、グループ代表が教鞭を振るう「佐藤塾」、新郎新婦の幸せな門出をお手伝いするための「ウェディングプランナー講習」などのサポート体制を整えています。シェフ・サービス・バリスタ・ソムリエなど各分野のスペシャリストがあなたをしっかりサポートしていきます。さらに労務環境の改善にも取り組んでおり、店舗まで自転車で通える範囲に社宅を完備!休日は月7日。さらに働きやすい環境を整えていく予定です!「学びやすさ」と「働きやすさ」を兼ね備えています。

みなさんにはこんな仕事をしていただきます

お願いしたいのはサービスではなく「おもてなし」です。
お客様のご様子に気を配り、
「笑顔でワイワイ楽しみたいのか」「記念日をお祝いしたいのか」など
来店された目的を意識しながら
心のこもった「おもてなし」をしていく必要があります。
”自分らしさ”を大事にするため、
あえてマニュアルは用意していません。
型にはまらず個性を活かして、お客様をおもてなししてください。

会社データ

事業内容 【レストラン、カフェのプロデュース】
和食をはじめ、フレンチ、イタリアン、スパニッシュ、そしてデザートまで、
素材の良さを最大限活かして作ったお料理をお客様にお届けしています。

【遊休施設の再開発 商業施設のプロデュース】
廃施設や老朽化して使用されていない施設において、
歴史的な価値や魅力を活かして、レストラン・カフェのプロデュースを行います。
歴史的なランドマークに新たな価値を提供する、社会貢献性の高い仕事です。

【プランニング&コンサルティング】
バルニバービがこれまで培ってきたノウハウや実績を活かし、
インテリアデザイン・グラフィックデザインの企画・制作、
及び、食ビジネスの幅広い分野でコンサルティングを行っています。
クライアントの要望に合わせて、
コンセプト立案、物件開発、インテリアデザイン、メニュー開発などをサポートします。

【レセプションパーティ・オリジナルウェディングパーティのプロデュース】
食をベースに様々なエンターテインメント性の高いパーティをプロデュースしています。
ファッションブランドやアクセサリーメーカーとのコラボレーション、
シーズン毎のコレクション発表パーティー、
アニバーサリーパーティなどの企画運営を行います。
設立 1991年9月
資本金 4億2244万円(2019年12月31日現在)
従業員数 社員592名
アルバイト・嘱託396名(2019年10月末現在)

※内:グループ社員537名 アルバイト・嘱託391名
売上高 115億1,200万円 (2019年7月期・連結)
111億8,500万円 (2018年7月期・連結)
98億2,400万円 (2017年7月期・連結)
84億6,800万円 (2016年7月期・連結)
66億4,200万円 (2015年7月期・連結)
代表者 代表取締役 佐藤 裕久
事業所 【東京本部】
東京都台東区蔵前2-15-5 MIRRORビル 6F

【DESIGN STUDIO】
東京都中央区日本橋室町1-8-3 室町NSビル 3F

【大阪本社】
大阪府大阪市西区南堀江 1-14-26 中澤唐木ビル 6F
実績 【多数のプロジェクトを展開!】
◆一般物件…人々のライフスタイルに溶け込む地域に根差した店舗づくりを行っています。
<例>Hamac de Paradis、CAFE GARB…大阪市の南船場ブームのきっかけに!
Riverside Cafe Cielo y Rio…東京都の蔵前エリアへ人を呼び込むランドマークへと成長!

◆商業施設…大手デベロッパーの案件が中心です。
<例>GOOD MORNING CAFE ルミネ池袋… 有名施設へ出店!

◆行政案件…地域創生、エリア活性化を目的とし、様々な行政機関と連携しながら
 街の活性化を図ります。
<例>THE CALENDAR…レストラン・ラウンジ・ブックカフェ・カプセルホテルが
一体となった複合施設を行政と連携しオープン!!

◆大学食堂…学生の食と地域交流を担う食堂のプロデュースを行います。
<例>MU GARDEN TERRACE…名城大学 ナゴヤドーム前キャンパスに出店した300席を超える大型店舗!

新たなエリア・新たな業態の開発も随時進行中!
その他にも、海外の名店を誘致した「L'Antica Pizzeria da Michele」や、
管理栄養士がメニュー開発に携わる「アスリート食堂」、
ランナーのサポート施設「10 OVER 9 RUN CUBE」、
スイーツショップなど食を軸に幅広い業態を運営しています。
グループ会社 ・株式会社バルニバービインターフェイス
・バルニバービ・スピリッツ&カンパニー株式会社
・株式会社to-Compass
・株式会社パティスリードパラディ
・株式会社OPAS
・株式会社ジョイパーク
・株式会社バルニバービコンシスタンス
・株式会社アスリート食堂
・株式会社バルニバービイートライズ
・株式会社バルニバービウィルワークス
・株式会社バルニバービタイムタイム
・株式会社バルニバービオーガスト
・株式会社菊水
・株式会社バルニバービLeap Time
・株式会社グローリーブス
・株式会社BAR Backs Brand
・株式会社アワエナジー
・株式会社SUUM&Co.
・株式会社ブライト フェイス
・株式会社Be ONE part
経営店舗数 92店舗(2020年1月末現在)
【経営店舗】東日本エリア ■restaurant EAST
東京・丸の内 GARB Tokyo
東京・神田錦町 GARB pintino
東京・赤坂 GARB CENTRAL
東京・代々木 本家かのや
東京・丸の内 鹿児島 かのや萩原
東京・小石川 AOI NAPOLI
東京・小石川 青いナポリ Blue Bar
東京・有楽町 Skew
東京・池袋 GOOD MORNING CAFE ルミネ池袋
東京・中野 GOOD MORNING CAFE 中野セントラルパーク
東京・神田錦町 GOOD MORNING CAFE 錦町
東京・品川 GOOD MORNING CAFE 品川シーズンテラス
東京・早稲田 GOOD MORNING CAFE 早稲田
東京・虎ノ門 GOOD MORNING CAFE & GRILL 虎ノ門
東京・原宿 GOOD MORNING CAFE & GRILL キュウリ
東京・蔵前 Riverside Cafe Cielo y Rio
東京・錦糸町 Cielo y Rio HIGASHI
東京・蔵前 RIBAYON
東京・駒形 ボン花火
東京・駒形 BistroBar TROIS CUIT ASANUMA
東京・駒形 RIVER ROOM KURAKOMA
東京・蔵前 Privado
東京・恵比寿 L'Antica Pizzeria da Michele
東京・千住東 AD’ACCHIO
東京・千住東 SLOW JET COFFEE
東京・両国 両国テラスカフェ
東京・神田錦町 神田錦町 如月
東京・田町 Wee Nam Kee Hainanese Chicken Rice
東京・高田馬場 Cucina Caffe OLIVA
東京・練馬 UPMARKET PIZZA&CAFE
東京・日比谷 DRAWING HOUSE OF HIBIYA
東京・天王洲 RIDE
東京・青山 否否三杯
東京・日本橋 RIBAYON ATTACK
東京・日本橋 SALONE VENDREDI
東京・日本橋 Locanda MEAT & ITALY
東京・大京町 GOOD MORNING CAFE NOWADAYS
東京・竹芝 BESIDE SEASIDE
東京・神田錦町 東京アスリート食堂 本店
東京・丸の内 東京アスリート食堂 丸の内
東京・品川 東京アスリート食堂 品川シーズンテラス
東京・神田錦町 10 OVER 9 RUN CUBE 錦町
神奈川・横浜 L'Antica Pizzeria da Michele 横浜
神奈川・江ノ島 GARB 江ノ島
茨城・土浦 NANAIRO Eat at Home!
茨城・土浦 ハオツー 中華料理
茨城・土浦 SLOW JET COFFEE COOKIE
茨城・土浦 STATION LOBBY
新潟・かぐらスキー場 Buna Kitchen & SOUP STATION TASHIRO
【経営店舗】西日本エリア ■restaurant WEST
大阪・南船場 Hamac de Paradis
大阪・南船場 CAFE GARB
大阪・天王寺 monochrome
大阪・天王寺 AOI NAPOLI IN THE PARK
大阪・京橋 GARB DRESSING
大阪・南堀江 MOULiN
大阪・宗右衛門町 BARKT
大阪・中之島 GARB weeks
大阪・中之島 NAKANOSHIMA SOCIAL EAT AWAKE
大阪・南堀江 CUORERUDINO
大阪・枚方 Hamac de Paradis ICC
大阪・枚方 MEAL TOGETHER ROOF TERRACE
大阪・梅田 Chandelier Table
大阪・心斎橋 TUFFE TERRACE EAT
大阪・うめきた GARB MONAQUE
大阪・なんばパークス TableNice
大阪・淀屋橋 FRENCH BAGUETTE CAFE
大阪・豊中 The LOAF Cafe
大阪・豊中 LOAF Bakery
大阪・高槻 SUNDAY'S BAKE 569
大阪・森ノ宮 バランス食堂&カフェ アスショク
愛知・名城 GARB CASTELLO
愛知・名古屋 MU GARDEN TERRACE
愛知・名古屋 BON COCOTTE
京都・今出川 Hamac de Paradis 寒梅館
京都・京田辺 Hamac de Paradis Latte
京都・北山 IN THE GREEN
京都・嵐山 OBU CAFE
京都・京都動物園 SLOW JET COFFEE IN THE ZOO
京都・東山 SLOW JET COFFEE 高台寺
京都・南禅寺 南禅寺参道 菊水
奈良・奈良 CAFE ETRANGER NARAD
兵庫・西宮 IN THE GREEN GARDENS
兵庫・淡路島 GARB COSTA ORANGE
滋賀・草津 SUNDAY'S BAKE RIVER GARDEN
滋賀・大津駅 THE CALENDAR
滋賀・大津駅 CALENDAR HOTEL
滋賀・守山 ORANGE BALCONY
滋賀・守山 idyllic
福岡・博多 GARB LEAVES
福岡・博多 Nine Doors
福岡・大名 L'Antica Pizzeria da Michele 福岡
鹿児島・鹿屋 鹿屋アスリート食堂 研究開発本部
【経営店舗】販売店 ■SWEETS SHOP
東京・小石川 ARINCO 小石川工場前店
東京・小石川 PARADIS 小石川本店
千葉・舞浜 PARADIS / ARINCO イクスピアリ店
京都・嵐山 ARINCO 京都嵐山本店
バッドロケーション戦略 【マーケティングに頼らない。お客様のニーズは創るもの】

●立地がよく、人通りがあるからといって、出店しない

働く人が幸せに感じられるお店を作りたい。
その思いは、結果的にお客様に幸せを感じていただけるお店につながると信じています。
この基本が崩れていなければ、閑散とした場所でも開業できると私たちは考えています。

事前のマーケティングリサーチよりも、
その場所に訪れて物件を見て、
「ひらめきが浮かぶか」、「自分が気に入るか」、「自分が幸せになれるか」、
さらには「お客様が幸せに感じてくださるか」が大切です。

やみくもな店舗出店には興味がありません。
「ここに自分たちの店を創りたい!」と強く思ったときのみ出店をしていくのです。
マニュアルはあえてつくらない 【マニュアルはせっかくの個性を隠す危険性を孕んでいる】

売上数字をただひたすら追うことはしません。
求めるのは、
「今日もいい店だったか?」
「スタッフは気持ちよく働けたか?」
「お客様はみんな喜んでくださったか?」

売上数字のみに惑わされず、
「スタッフ・お客様の両方の心が満たされているか」を感じることを
重要視しています。
カフェで街を変えた男 ■代表取締役 佐藤 裕久

23歳のときに大学を中退した代表佐藤は、アパレル会社に就職しました。
その後独立し、パリのカジュアルファッションブランドと独占販売契約を結ぶなど、
華やかな業界に突き進もうとしていました。

ところが、28歳のときにパリの取引先が倒産。
借金まみれの無一文になった佐藤は、
ファッションブランドのコーディネートや企画をする仕事を早朝から深夜まで続け、
借金を返済しました。

そして、佐藤が30歳の誕生日を迎えた日に再起を図るべく、立ち上げたのがバルニバービ。
飲食業へ突き進む原点は、パリの路地裏にあるカフェでの経験が影響しています。
どん底の状態で訪れたカフェで、癒された思い出があったからです。
そして、心にはこう刻まれました。

「たった一杯のコーヒーで、人の心を癒したり幸せにしたりすることができて、
さらに提供する僕らも幸せになれる。飲食業とはそういう仕事」

自己資金20万円。座席数60席あまり。
無謀と言われた1号店「Hamac de Paradis」は、
8ヶ月で月間1500万円を売上げるお店になりました。

周囲を驚愕させたのは、それまで夜になると、
人影がまばらだった南船場に人が集まってくること。
またたく間に、佐藤は「南船場ブームの仕掛け人」として
マスコミに取り上げられるように。

その2年後には、大阪最大級のキャパシティを持つ「CAFE GARB」を開店。
月4000万円を売り上げる人気店へ。
その後も遊休施設にカフェを次々とプロデュースしていきます。

会社設立から28年。
一代で東証マザーズへ上場。
アルバイト含め1000人規模の企業へ成長させました。
人生が変わった男 ■常務取締役 安藤 文豪

現在、常務取締役を務める安藤は、
バルニバービに出会って、価値観が変わった一人です。

当時29歳の安藤は、菓子製造・販売を行う会社を営んでいました。
独立してから3年半、業績が芳しくなく、会社を整理することに。

この経験から、
「もう2度と飲食はやらない。他の業界で働こう」
と心に決めました。

そんなある日、バルニバービ代表の佐藤と出会い考えが変わりました。
3時間の話から、
「この人は食と真剣に向き合っている。
食に対してこれほど考えている人はいないのでないか。
この人とだったら、食の本質を感じることができるのではないか」
と強く感じ、もう一度食と向き合ってみようと考え、バルニバービに入社しました。

それから4年。
食に対しての姿勢・向き合い方が変わり
お客様・取引先・スタッフに対しての考え方や接し方が変化し、
よりよいものを提供できるようになりました。

バルニバービとの出会い、佐藤との出会いで人生が変わった安藤。
今は、一生涯、食に携わっていき、
食の本質を追求していくことを目的にしています。
働いている社員の声 ●大事なのは「この環境で働くことを楽しいと思えるかどうか」

バルニバービの強みは
「自由度」×「成長スピード」
チェーン店と違い、挑戦したい!という気持ちがあればどんどん挑戦できる環境があります。

入社当初から「店長になりたい」と言い始めて1年3ヶ月。
私は念願の店長に抜擢されました。
他社ではあり得ないスピード感であり、期待に応えるべく「さらに頑張ろう!」と改めて決意した事を覚えています。

店長に抜擢されてからは
組織のマネジメントや売上をどう上げるかに頭を悩ませました。
そんな私を先輩方は影で見守りながら、気づかれないよう手を差し伸べてくれていました。

「失敗も成功も含めて経験」と考え育ててくれたこともあり、今では自分のスタイルを確立して働くことができています。

大事なのは「この環境を楽しいと思えるかどうか」
自分の頑張り次第でいくらでも挑戦できる環境がここにあります。

BALNIBARBI LEAP TIME 取締役 兼 Locanda MEAT&ITALY 店長
新卒1期生 中川 真朝

●バルニバービで働く上で大切な3つのこと

バルニバービをひとことで言うと「裁量」と「チャンス」がある会社です。
与えられる環境ではありませんが、やる気次第でどこまでも挑戦できる環境があります。

入社当初、シェフになることを目標に、すぐに3ポジションを任せてもらいました。
技術職であるためすぐに結果が出ない中、粘り強く頭で考えながら1回1回を大切行いました。

その甲斐もあり、入社4年目。
他社ではまずないスピード感で、シェフに昇格することができました。(新卒第1号!)

バルニバービで働く上で大切なことは3つ
1.食べるところが好きか
2.お客さんの笑顔がみたいか
3.食を通してなりたい自分になれるか

この3つを大切に、バルニバービを通じてこれからも成長したいきたいと思います。

GOOD MORNING CAFE ルミネ池袋 シェフ 
新卒2期生 萩原 裕生
20卒内定者の入社の決め手 【20卒内定者に入社の決めてを聞きました!】
・自分のやる気次第で”やりたい”と思ったことができると思ったから。

・熱い気持ちや高い志をもった方々と共に働き、自分自身を成長させながら一緒に働く方々と高めあえたらいいなと思ったから。

・なりたい自分になる。という所に魅力を感じたから!

・いろんな事に挑戦し取り組める環境があるということ、積極的に発信する社員ばかりと聞き自分自身もそういう人になりたいと思ったから。

・実際の店舗作り(食事・サービス・インテリアなど)に感動と興味を強く抱いた

・アルバイトで実際に働いてみて、楽しく、色々な事を教えてもらえ、スタッフも仲良く楽しそうに働いていた

・様々な形の店舗がありながら、その全てに「カッコイイ」と思え、面接を通じて役員の方たちの印象もよく皆が満足に働いていると思ったから。

・料理にこだわりを持っていて、そのような職場で私も働きたい!と思ったから。

・レストランウエディングを行っている点で、食事を作る立場からweddingに関わってみたいと思ったから。

・やりたいことを発言できる環境、プランナーとしてもサービススタッフとしても働けるところ

・福利厚生の充実、長く働ける環境がある点

・マニュアルがなく個性がいかせると思ったから。

・会社説明会にいった時に、会社の良さがとても伝わってきて、この会社でなりたい自分を目指したいと思ったから。

・佐藤社長や社員の方の会社に対する気持ちが素敵だと感じたから。
【新型コロナウイルス感染症への対策】 現在、弊社では新型コロナウィルスにつきまして
政府の発表に基づき、ご来社の学生の皆さまの安全を最大限考慮して、
会社説明会を開催いたします。

対策といたしまして
●アルコール消毒液の設置
●会社説明会中も、学生の皆さまがマスクをはずす必要はございません。
着用のままでのご参加を推奨いたします。

皆さまが安心してご参加いただけるよう、準備に努めてまいります。

連絡先

(株)バルニバービ 総務人事部 or 新卒採用担当
大阪府大阪市西区南堀江 1-14-26 中澤唐木ビル 6F
06-4390-6544

※大阪本社で窓口を一括しております。
関東圏の選考を受けられている方も上記にご連絡お願いします。
掲載開始:2020/03/01

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