東和フードサービス株式会社
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東和フードサービス株式会社

JASDAQ上場/カフェ・ダイニング・イタリアン・食料品商社
  • 株式公開
  • OpenES
  • 正社員
業種
外食・レストラン・フードサービス
その他サービス/食品/その他専門店・小売/その他製造
本社
東京

特集記事とは、この企業が掲載された特集テーマに沿って、注目されている理由や魅力をリクナビが独自に取材した情報です。

特集テーマ:身近な「食」にかかわるビジネス

脱日常のおもてなしで日本一「ありがとう」をもらえる会社に

「あったら楽しい」「手の届く贅沢」、それがカフェやダイニングを展開する東和フードサービスのコンセプトだ。業態はバラエティ豊かで、筆頭ブランドの「椿屋珈琲」が自家焙煎珈琲と大正ロマンをテーマにした内装や高いおもてなし品質で名を馳せる他、パティシエールが作りたてのケーキを提供する「ダッキーダック」、昼はパスタ・夜は豊富なお酒と一品料理も楽しめる「イタリアンダイニングDoNA」、創作お好み焼きと牛の希少部位を使った鉄板ステーキが味わえる「ぱすたかん・こてがえし」、カフェ&バーの「プロント」等、多種多様。いずれも手軽だけれど日常をひととき忘れさせる特別感、まさに「手の届く贅沢」を味わえる空間となっている。店舗作りにおける戦略は、1都3県の駅前立地というベストロケーション、女性ターゲット、ライトフード(高品質ながら毎日食べても飽きない手作り料理)の3つ。その根底にあるのは、価値あるものを提供して日本一多くの「ありがとう」をもらえる仕事にしようという精神だ。飲食を単なる外食産業ではなく「ありがとう産業」と捉え、ゲストには幸福を、社員には働くやりがいを生みだしている。

ゲストから「ありがとう」がもらえるのは、ハードからソフトまで手を抜かないこだわりがあるから。中でも核となるのは、人によるおもてなし。新入社員のキャリアはゲストへの接客や調理といった仕事を基礎から身につけ、会社のコンセプトを体現していくことから始まる。といってもマニュアルに縛られてサービスすることが良しとされるわけではない。「接客は人によって違っていい」と代表取締役社長の岸野誠人氏は言う。自分がされて嬉しいことを先回りする、その精神こそが「ありがとう」の素であり、心が伝わればやり方は任される。商品だけでなく社員のこうした姿勢こそがブランド力であり信頼だと同社は考える。 会社は2020年に創業46年を迎えた。この先はやみくもに出店スピードを速めるよりも、ベースとなる3つの戦略を崩さない着実な成長を計画している。目指すは「100年企業」。どれだけ技術が進んでも、東和フードサービスのフルサービスによるおもてなしは不変の価値がある。ベースを崩さず、手作りや人のぬくもりといった、唯一無二である独自のカラーを魅力ある店舗づくりに活かし、これからも極上のひとときを提供していく。 (右上写真:代表取締役 岸野誠人)

人それぞれが感じる「あったら楽しい」の解を追い求めていく

2年目から店長として活躍している

就職時に共感したのは、「あったら楽しい」というキーワード。人事の方に「あったら楽しいとは具体的にどういうことですか?」と質問すると、「正解はひとつではない。一緒に探してほしい」と返ってきたことも印象的で、答えを探したくなり入社を決めました。
とはいえ入社当初はとにかく目の前の接客・調理に誠心誠意を尽くす日々。そのうち売り上げにもしっかり貢献できるようになり、同期に先駆けて店長になることもできましたが、これが自分なりの答えのひとつかな?と思えたのは数年もたったある日のこと。あるカップルのお客さまが私の異動先の店舗にまでわざわざ来てくださって、ご結婚と子どもが生まれた報告をしてくださったときです。「初デートをした場所があのお店だったから絶対に報告したかった」と言われたとき、お客さまにとって「あってよかった」と思える特別なお店であれたことがとてもうれしく、今でも忘れられないエピソードです。

掲載開始:2020/03/01
この企業は、以下の特集で紹介されています
身近な「食」にかかわるビジネス

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