身近な「食」にかかわるビジネス

食べることが好きだから、食品メーカーに就職したい! その気持ち、よくわかります。でももう少し視野を広げてみると、違う業界の存在も見えてくるはず。例えば、スーパーやデパートといった流通小売業。例えば、レストランなどの外食産業。例えば、食品を仲介する商社。しかも、スーパーなどが独自に生産・販売する「プライベートブランド」商品などからもわかるように、業界の垣根は意外と低いものだったりもするのです。

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人気店であることにあぐらをかかない、「お客様に仕掛ける」提案型の販売とは?

町田・神奈川を中心に、地域密着にとことんこだわったスーパーを展開するsanwa。今回は、神奈川県にある大型店『座間東原店』のケースを紹介する。地域のランドマーク的存在のスーパーであり、日々多くの来客がある店舗だ。そんな人気店に勤務する鮎澤は、「ただ陳列するだけではない」提案型の、仕掛ける販売に取り組んできた。それは結果的に、地域の食文化をプロデュースすることにもつながっている。彼が所属する部門とは? sanwaビジネスの知られざる可能性を公開しよう。

知られざる戦略と努力

sanwaが店舗展開を加速して、急成長している理由。そのひとつに「ドミナント戦略」がある。特定のエリアに網の目のような店舗網をつくることで競合他社を寄せつけず、地域のお客様のニーズに応えているのが特徴だ。

売場をつくることで、地域の「夕食のバリエーション」をつくる。

■ 魚を売るのではなく、メニューを売る仕事。 ある朝の風景。今日のチラシで、白菜が特売になる。鮎澤は、前日発注した「鍋の具材にいい魚」を、お…続きを読む

株式会社三和

[業種]スーパー・ストア  (関連業種) 食品 /商社(食料品) /ホームセンター /その他専門店・小売

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特別なひとときを提供し、「ありがとう」という言葉をいただくのが目標です!

駅を出ればすぐ近くにある、上質な空間と美味しい料理。椿屋珈琲やダッキーダックをはじめとした東和フードサービスの店舗は東京圏に120店舗。徹底した出店戦略と自家焙煎珈琲、添加物や保存料を使わないソースといったこだわりの味、そしてお客様一人ひとりに心配りした丁寧な接客で脱日常が過ごせる場所として創業以来の黒字経営を続けています。私たちが目指すのは、一人でも多くのお客様に「ありがとう」を頂ける仕事であること。人の手だからこそ生み出せるおもてなしを大事に、こだわりを追求していきます。

知られざる戦略と努力

東京圏の一等地に限った出店、毎日食べても飽きないライトフード、女性ターゲットの三原則で、着実な成長を続けています。高価格帯であっても他店にない贅沢で上質なブランド力で他の追随を許しません。

日本一「ありがとう」をもらえる会社を目指し独自ブランドを追求

「あったら楽しい」「手の届く贅沢」をコンセプトに、カフェやダイニングを展開する東和フードサービス。ゲストが脱日常を感じられるひとときを提供す…続きを読む

東和フードサービス株式会社

[業種]外食・レストラン・フードサービス  (関連業種) 商社(食料品) /食品 /その他専門店・小売 /その他製造

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給料を安くして、商品を安くする。 正しくないと思う。

食材は100%国産。冷凍は使わず、お店で1本1本手づくり。通常の1.5倍のボリュームがある焼鳥。低価格・高価値でできることの、限界に挑み続ける。No.1焼鳥チェーン「鳥貴族」の取り組みを、ご紹介します。

知られざる戦略と努力

品質のために、従業員を犠牲にしない。待遇で選ばれる企業づくりを推進しています。

低価格・高価値・高待遇の共存を可能にする、数々の工夫。

「お客さんとして店を利用していた頃は、冷凍の鶏肉を使っているのだろうと思ってました」。取材にご協力頂いた社員の言葉だ。知れば知るほど驚かされ…続きを読む

株式会社鳥貴族

[業種]外食・レストラン・フードサービス  (関連業種) 商社(食料品) /その他専門店・小売 /食品

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「命であり絆である食」を通じて、日本の社会に貢献する

給食とは、食べた事がない人はいない程、生活に必要不可欠なものです。幼稚園・保育園、学校、企業、病院、福祉施設等、日本の社会インフラとして重要な施設へ食事提供をしており、決してなくならないビジネスと言われています。市場は安定的に成長を続け、今後も安定成長が見込まれています。当社は、50年以上の歴史があり、給食サービスを専門的に扱っている中で、給食市場と同様に安定成長を続けております。0歳児から高齢者まで全てのライフステージの方々に食事を提供し、心と体の健康を食事を通じてサポートしております。

知られざる戦略と努力

当社の強みは、0歳児から高齢者まで様々な年代の方への食事提供ノウハウを蓄積しており、商機のある分野を予見し、柔軟に注力できる事。近年は幼保・学校分野のシェア拡大に向け専門部署を新設し推進しております。

「人財」の力で多種多様な食についてのニーズに応えていく!!

総合職の社員が、最前線でどんな仕事に取組んでいるのか紹介しよう!●まずは総合職の営業開発担当、S.Sからだ。「総合職が担う様々な業務の中で現在…続きを読む

株式会社メフォス

[業種]食品  (関連業種) 外食・レストラン・フードサービス /医療関連・医療機関 /福祉・介護 /その他サービス

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首都圏一都三県約1600店に、お酒を通じたプロデュースを行っています。

株式会社坂口は、酒類、飲料水、食品、調味料の業務用専門商社として、首都圏一都三県の約1600店の飲食店と取引しています。お客様の業態や地域特性、客層を分析し、さらに業界の流行や、今後訪れるであろうトレンドなどの情報も付加して、繁盛店となるためのサポート&プロデュースを行っています。単に目先の利益を求めたり、効率重視の仕事ではなく、あくまでも実直に、お客様に寄り添っていく。それが私たちのスタイルであり、理念です。対面販売にこだわる創業以来の思いをこれからも継続し、信頼を獲得していきます。

知られざる戦略と努力

坂口は、酒販がメイン事業ですが、繁盛店を生み出すために、自らワインバル&スタンドバーを経営しています。また不動産部もあり、そこで得たノウハウや最新情報なども提供することで、高い信頼を獲得しています。

単に物を売るだけではない。繁盛店を生み出すプロデューサーだ!

飲食店に酒類を中心とした商品を提案・提供すること。それがあなたにお任せしたい仕事だ。営業といえば“モノを売る”役目。しかし坂口の場合、“提案…続きを読む

株式会社 坂口

[業種]商社(食料品)  (関連業種) その他商社 /商社(総合) /その他専門店・小売 /陸運(貨物)

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入社3年目でも社長クラスの人・モノ・お金を任される!その理由は独自の評価制度。

現在入社4年目、ブロックマネジャーの阿部暢朗です。阪神ディストリクト・北摂ブロックで7店舗の管理を任されています。なか卯は「丼ぶりと京風うどん」を中心とした“和食のファストフード”チェーン店。ファストフードですから、接客や商品の提供にはスピードが求められます。自分たちの目の前でお客様が商品を召し上がるので、すぐにその反応が確認できます。そして改善点があれば、すぐに次に活かせる。しかも自分が好きな「和食」の分野で、そのサイクルを回せる。私にとって理想の環境だと感じています。

知られざる戦略と努力

なか卯の店舗数は461店舗(2018年3月末)。今後、国内全都道府県への出店や海外展開を目指している。そこで1年に及ぶ新入社員フォロー研修、職位に応じた各種の研修、昇格検定制度など、人財教育に力を入れている。

異例の昇進スピードの原動力は、「目の前のことを徹底的に」。

ブロックマネジャー(BM:複数店舗管理者)を任されるのは、早くて入社5年目以降。それが、なか卯の社員の平均的なキャリアステップだ。BMは、平均で2…続きを読む

株式会社なか卯

[業種]食品  (関連業種) 外食・レストラン・フードサービス /商社(食料品) /レジャー・アミューズメント・パチンコ

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6割の勝算があれば積極的に挑戦する。松屋フーズのDNAが新業態展開を加速させる。

「みんなの食卓でありたい」。それが松屋フーズの想いです。牛めしを始め、とんかつ、ラーメン、カフェなど、さまざまな業態にチャレンジし、創業以来、身体がよろこぶ、安心・安全な食事の提供をモットーとしてきました。中でも2013年にスタートした「マイカリー食堂」は、激戦区であるカレー業態に風穴を開けるべく、都内に4店舗を展開中。さらなる事業拡大に向けて奮闘中です。「6割の勝算があれば挑戦しよう!」という松屋フーズのDNAがあればこそ誕生した「マイカリー食堂」。業界勢力図を塗り替える仕事がここにあります。

知られざる戦略と努力

とはいえ無理な投資はしないのも松屋フーズのDNA。新業態は、土台がきちんと固まるまで店づくり・運営方法を何度も練り直し、成功への道筋が見えた時は、一気に投資を加速させる。それが松屋フーズの流儀です。

現場の意見を採り入れ、よりハイクオリティな店舗を目指す。

新業態開発グループ エリアマネジャーである井上幸樹さん。入社後、ストアチーフ(店長代理)、ストアマネジャー(店長)を歴任し、ブロックマネジャ…続きを読む

株式会社松屋フーズ

[業種]外食・レストラン・フードサービス  (関連業種) 食品 /商社(食料品) /その他専門店・小売

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食材の生産から流通、おもてなしまで手掛ける“食の総合プロデュース企業”

私たちコロワイドグループは、7つの飲食業態からなる20の主要ブランドを、全国1527店舗(2017年3月期:うち海外139店舗)に展開しています。このスケールメリットを最大限に生かしながら、食材の生産から流通、おもてなしまで手掛ける“食の総合プロデュース企業”として、お客様に“おいしい”“楽しい”を提供しているのです。現在、売上高2344億円(2017年3月期)で、業界売上高第3位のポジションに位置していますが、目指すは早期の日本一。M&Aや海外展開も加速させ、コロワイドならではの価値をお届けし続けます。

知られざる戦略と努力

積極的なM&Aによって構築したスケールメリットを生かし、良質な食材の原価・流通コストの削減などを通じて、お客様により付加価値の高いおもてなしを提供。グローバル展開もさらに推し進めながら成長を計ります。

FL比率の1%減を徹底的に追求。情熱を超える情熱が成功に導く

現在、既存店舗の契約関係を手掛ける、店舗管理部部長 草壁智則さんは、15年前にコロワイドに入社。店長を皮切りに地区長や事業部長を歴任し、7業態1…続きを読む

コロワイドグループ

[業種]食品  (関連業種) 商社(食料品) /外食・レストラン・フードサービス /コンサルタント・専門コンサルタント

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