株式会社ひらまつ
ヒラマツ
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株式会社ひらまつ

東証1部上場企業
  • 株式公開
  • OpenES
  • 正社員
業種
外食・レストラン・フードサービス
ブライダル・冠婚葬祭/ホテル
本社
東京
直近の説明会・
イベント

私たちはこんな事業をしています

私たちひらまつは1982年西麻布に1軒のフランス料理店をオープンしたところから始まりました。
「食を通して心豊かな時間を提供すること」を目的に、グランメゾンだけでなくブラッスリーやカフェなど
様々な業態でお客様のご利用シーンを広げ、現在は全国に30店舗以上展開しています。
2016年からは「滞在するレストラン」をテーマにホテル事業へ参入し
日本の「もてなす心」を世界に発信する企業として突き進んでいます。

当社の魅力はここ!!

社風・風土

今のあなたの精一杯を自己表現する

入社間もない頃は1の力しか持っていなかったとしても、1の力を100%出すこと。キャリアを積んだ社員が10の力を持っているのであれば10の力を100%出すこと。自分は1しかできないと思うのではなく、全力を尽くすことをひらまつは応援します。1/1、10/10、整数にするとどちらも=1です。人と比べたり競争するのではなく、一人ひとりが「今、目の前にいる人を幸せにする」という気持ちで仕事に取り組むことで、プロフェッショナルとして成長する自分を実感できます。

魅力的な人材

家族のような関係性

シェフはアーティスト、サービス人はエンターテイナー。それぞれがプロフェッショナルとして高い意識を持ち、一皿のお料理を総合芸術と捉え、お客様を楽しませています。食を通してお客様に心豊かな時間をお過ごしいただくことを常に志し、その為に社員一人ひとりが前向きに楽しく仕事に取り組んでいます。家族のようなチームワークで助け合いながら、個を尊重し、一人ひとりの力を高めあえる環境です。

待遇・制度

キャリアチェンジでかなう自分磨き

ひらまつは全国にグランメゾンからブラッスリー、カフェ、ホテルなど30を超える店舗を持ち、入社後に興味のある分野が見つかれば挑戦できることも。様々な店舗を経験することで、視野が広がり、成長のスピードも高まります。また出産や育児などでライフスタイルが変わった時にもそれぞれの環境に合わせた働き方を提案し、長く続けられる環境を整えています。

みなさんにはこんな仕事をしていただきます

【レストランサービス】
レストラン、カフェ、ホテル内のダイニングでのお客様のご案内、接客、お料理、ドリンクの提供等接客全般

【ホテルサービス】
宿泊予約、フロント、ゲストサービス、コンシェルジュ業務

【ブライダルコンシェルジュ(プランナー)】
ゲスト全員を笑顔にする、レストランウエディングの総合演出家

【本社】
営業企画・広報PR・財務経理・総務人事・経営企画・システム企画・デザイン制作

会社データ

事業内容 レストラン(フランス料理、イタリア料理、日本料理)・ブラッスリー・カフェ・ホテルの経営
設立 1982年4月8日
資本金 1,213百万円
従業員数 662名 (2018年3月末現在)
売上高 11,642百万円(2018年3月期)
代表者 陣内 孝也(代表取締役社長)
事業所 ◆東京(広尾・代官山・六本木・銀座・丸の内)
◆大阪(中之島・梅田)
◆京都 (東山)
◆奈良 (春日野・桜井)
◆福岡 (博多・中洲川端・天神)
◆北海道 (円山・大通)
◆愛知(名駅)
◆石川(広坂)
◆静岡(熱海)
◆三重(賢島)
◆神奈川(仙石原)
◆沖縄(宜野座)
◆東京本社(恵比寿)
店舗一覧 【レストラン】
◆東京
レストランひらまつ レゼルヴ
メゾン ポール・ボキューズ
ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京
オーベルジュ・ド・リル トーキョー
サンス・エ・サヴール
フィリップ・ミル 東京
アルジェントASAMI
リストランテASO
代官山ASOチェレステ 二子玉川店
代官山ASOチェレステ 日本橋店
カフェ・デ・プレ
カフェ・ミケランジェロ
サロン・ド・テ ロンド
カフェテリア カレ
カフェ コキーユ

◆札幌
レストランMINAMI
オーベルジュ・ド・リル サッポロ

◆博多
レストランひらまつ 博多
ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多
リストランテKubotsu

◆大阪
リストランテ ル・ミディ ひらまつ
ラ・フェット ひらまつ
◆金沢
ジャルダン ポール・ボキューズ
カフェ&ブラッスリー ポール・ボキューズ

◆名古屋
オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ

◆奈良
オーベルジュ・ド・ぷれざんす 桜井
リストランテ オルケストラータ

◆京都
レストランひらまつ 高台寺
高台寺 十牛庵

【ホテル】
THE HIRAMATSU HOTEL&RESORTES 賢島
THE HIRAMATSU HOTEL&RESORTES 熱海
THE HIRAMATSU HOTEL&RESORTES 仙石原
THE HIRAMATSU HOTEL&RESORTES 宜野座
沿革 1982年
24席のフランス料理店「ひらまつ亭」を西麻布にオープン

1988年
「ひらまつ亭」を広尾に移転、「レストランひらまつ」と改名
画廊を併設し、名画やアンティークの調度品に彩られた最高級のフランス料理店に生まれ変わる。

1991年
初のレストランウエディング実施
「初めてのデートも、プロポーズもした想い出のレストランでウエディングを」
という1組のカップルの希望を実現したことが、その後続く2万組を超すウエディング事業の始まり。

1993年
広尾に「カフェ・デ・プレ 広尾」オープン
当時は道路を向いてコーヒーを飲むこと自体が珍しく、水もおしぼりも出てこないと叱られることも。「ひとりで居て孤独でない空間」という徹底したコンセプトは、文化芸術の交流・発信を担うカフェ文化を日本に定着させる第一歩に。

1997 年
代官山に「リストランテASO」「カフェ・ミケランジェロ」をオープン

1999年
福岡市博多リバレインに「レストランひらまつ 博多」をオープン
東京都外初出店を果たした。
フランス料理という文化が当時まだ浸透していない場所であったが
地元に根づき、地元に愛されるレストランへと成長した。
この成功はその後全国各地へレストラン展開を広げる転機となる。

2001年
パリに「レストランひらまつ サンルイアンリル」をオープン
シェフ平松宏之を育てたフランスに、「ひらまつ」の看板を掲げるという挑戦は、翌2002年のミシュランガイドで一つ星を獲得という成果を生んだ。
オープン4ヶ月での星獲得はミシュラン史上最短。またミシュラン史上初の日本人オーナーシェフの星獲得として、フィガロ、ル・ポアン、ニューヨークタイムス、ウォールストリートジャーナルなど、多くの国のメディアから高い評価を得た。

2002年
西麻布に「ラ・レセルヴ」、丸の内に「サンス・エ・サヴール」オープン

2003年
ジャスダックに株式上場
飲食業界に携わる人たちの社会的地位向上を企業理念の一環としてきたひらまつにとって、
株式上場は企業としての成長の証にとどまらず、現場で働く社員にとっても意義のある出来事となった。

2003年
二子玉川に「代官山ASOチェレステ 二子玉川店」オープン

2004年
日本橋に「代官山ASOチェレステ 日本橋店」オープン

2005年
銀座に「アルジェントASO」オープン

2007年
六本木、国立新美術館に「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」「サロン・ド・テ ロンド」「カフェ コキーユ」「カフェテリア カレ」オープン
名古屋に「オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ」オープン
代官山に「メゾン ポール・ボキューズ」オープン
銀座に「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」オープン
東京に「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」オープン

2010年
東京証券取引所市場第1部に上場
企業としての持続的な成長を続け、東証1部へと上場を果たした。
高級飲食店での上場は世界的にも例が少なく、ひらまつが創り上げた飲食店経営のノウハウは、業界外からも高い評価を得る機会が増加。

2010年
金沢に「ジャルダン ポール・ボキューズ」「カフェ&ブラッスリー ポール・ボキューズ」オープン

2011年
博多に「ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多」オープン

2012年
大阪に「ラ・フェット ひらまつ」オープン

2014年
梅田に「リストランテ ル・ミディ ひらまつ」オープン

2015年
奈良櫻井に「オーベルジュ・ド・ぷれざんす桜井」オープン

2016年
3軒のスモールラグジュアリーホテルをオープン
ひらまつ初の直営ホテル「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島」のオープンを皮切りに、ホテル事業を本格稼動。和と洋が融合した“ヨーロッパの旅館”をコンセプトにレストランで培ったお客様に寄り添うおもてなしを追求。

2017年
京都初進出
ひらまつ初の料亭とフランス料理店をオープン
ひらまつ初となる料亭「高台寺 十牛庵」、フランス料理店「レストランひらまつ 高台寺」を京都・高台寺にオープン。「高台寺 十牛庵」では、100年の時を刻む数寄屋建築で一期一会の京料理を。
美しい庭園も見所のひとつ。

六本木に「フィリップ・ミル 東京」オープン

2018年
沖縄、宜野座にリゾートホテルをオープン
自然あふれる南国の楽園に滞在型プライベートリゾートの誕生。
ホテル事業として、初のリゾート地での開業。未開拓の東海岸の絶景と最高級のお料理による唯一無二の美食リゾート。

福岡「リストランテKubotsu」リニューアルオープン
銀座「アルジェントASAMI」リニューアルオープン
札幌「レストランMINAMI」リニューアルオープン

2020年
京都と軽井沢にホテルオープン予定
海外ブランドとの提携 ひらまつでは海外でミシュランの星を獲得している有名シェフと家族のような関係性を築いています。料理界では神様と言われる程の、世界の一流シェフの哲学を受け継ぎ、日本国内に広めています。


ポール・ボキューズ氏
10代から料理修業を始め、リヨンの名レストラン『ラ・ピラミッド』にて、伝説の料理人フェルナン・ポワン氏の薫陶を受ける。1960年に『レストラン ボキューズ』を構え、ミシュランの星を次々に獲得。1965年以来、世界で一番長く三ツ星に輝き続けている。現代フランス料理の生みの親であり、全ての料理人にとっての憧れの存在。ひらまつとポール・ボキューズ氏の出会いは2002年。日本人オーナーシェフのレストランが初めてミシュランの星を獲得したことを知り、パリの「レストランひらまつ」に食事に訪れたことから。世界の大都市のみならずパリでの出店すら断ってきたボキューズ氏とひらまつの特別な関係はそこから始まり、日本はフランス・リヨン以外で唯一、彼の名を冠したレストランが存在する場所となった。

マルク・エーベルラン氏
1954年アルザスに料理人の子として生まれる。早くから父、ポール・エーベルランの後を継ぐことを決心し「トロワグロ」「ポール・ボキューズ」「ラ・セール」などの名店で修行。1977年に「オーベルジュ・ド・リル」の料理長に就任し、半世紀以上もの長きにわたりミシュランの星を守り続けている。父の偉業を継ぐだけでなく、現代料理界の牽引者として、第一人者ボキューズ氏からも絶対の信頼を得ている。穏やかな人柄ながら、進化への探求心を持ち、アルザス本店の大改装、ストラスブールにブラッスリー&ホテルをオープンするなど、精力的に活躍中。

ジャック&ローラン プルセル兄弟
職人気質のローラン・プルセルと、ビジネスセンスも兼ね備えた料理人であるジャック・プルセルという稀代の双子シェフとの出会いは、「日本でイベントをしてみたい」というジャック氏の想いからスタートする。当時パリにお店を出したばかりの若き双子シェフの精力的な活動は、遠く日本に広がり、皇居を一望する丸ビルの新店候補地のロケーションに、即答でひらまつとの関係が始まる。南仏を離れたがらないローラン氏も、日本の、ひらまつの料理人・サービス人のエキップ(連携の強い仲間や同志のこと)に惚れ込み、2002年から続く関係は年を重ねる毎に深く、強くなっている。

フィリップ・ミル氏
「ラ・セール」、「ホテル・ムーリス」など名門レストランでの修業を経て、弱冠38歳にして国家最優秀職人賞(M.O.F.)を受賞し、現在は、シャンパーニュ地方・ランスに佇むシャトー「レ・クレイエール」の二ツ星レストラン「ル・パルク」とブラッスリー「ル・ジャルダン」の総料理長として活躍する実力派シェフ。
「ル・パルク」のシェフ就任からわずか2年でミシュランの二ツ星を獲得、2008年のボキューズ・ドール国際料理コンクールで3位入賞を果たすなど、“グランド・キュイジーヌの大いなる希望の星”として国内外で高く評価されています。

連絡先

【本社】
〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿 4-17-3-5F
管理部 人事担当

【メール】
recruit@hiramatsu.co.jp

【HP】
https://www.hiramatsu.co.jp/


掲載開始:2019/03/01

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