株式会社土佐料理司
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株式会社土佐料理司

土佐料理「祢保希(ねぼけ)」・「司(つかさ)」
  • OpenES
  • 正社員
業種
外食・レストラン・フードサービス
食品
本社
東京、高知
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私たちはこんな事業をしています

【日本料理店の経営と食品事業 】

土佐料理の発祥の店として「祢保希(ねぼけ)」・「司」・「酔鯨亭」の3ブランドを、東京・大阪・高知で展開し、2017年に創業100年を迎える当社。
長年培ってきた調理技術と、お客様に愛される接客を活かし次の100年に向けてチャレンジしていきます。

また、外食事業で培ってきた「技術」「ブランド」を活かし、食品事業を展開しており、当社の第二の柱に成長させて行ます。

当社の魅力はここ!!

社風・風土

「創業100年の安定経営。」

1917年(大正6年)の創業以来、土佐料理の発祥のとして飲食業界で確固たる地位を築いてきた当社。その背景には、無理な店舗拡大は行わず、時間をかけてお店と人材を育てていくという当社のスタンスがあります。充実した福利厚生を整えている点や、深夜営業がなく規則正しい生活が送れる点が、長く働ける秘訣かもしれません。実際に、安定した環境で一流のスキルを磨きたいと大学卒業後のキャリアに、調理職をあえて選んだ社員も多くいます。店長職においては、年に数億円という大規模な金額を動かし、数十名以上に及ぶスタッフをマネジメントしていくのは当たり前。まさに企業の一経営者と同等の経営ノウハウを学ぶことができます。

戦略・ビジョン

「食の世界の龍馬でありたい。」

当社に来店されるお客様は、首相をはじめ、日本の経済を牽引する財界人が多いというのが大きな特長です。そういったお客様に対して、一流のサービスを提供できるのも、当社だからこそ味わえる醍醐味ではないでしょうか。幕末に人と人をつなぎ、国家の大業を成し遂げた、高知県出身「坂本龍馬」のように、私たちも「祢保希・司」という場を通じて、明日の日本や社会、会社を考える人々が繋がり合える存在になりたいと考えております。今後は、外食事業で培った「技術」「ブランド」を活かして、食品事業を第二の柱へと成長させて行きます。新しい事業の立ち上げや、ブランドマネジメント、マーケティングにも挑戦して下さい。

仕事内容

「幸の料理でおもてなし。」

◆営業職:将来の店長侯補です。入社後はOJTが基本となります。それぞれが配属された店舗にて、お客様に満足していただける料理・サービスについて実践で学んでいきます。その後、スタッフの管理や育成などの人材マネジメント、販促企画や経営ノウハウなど一連の店舗運営業務を学んでいただきます。◆調理職:将来の調理長候補です。入社後はまず、食材・器具の名前や使い方、調理技術のトレーニングなど、和食調理の基本を覚えます。続いて、焼場、揚場、八寸場、煮場などのセクションを回り、多様な調理スキルを学びます。仕入商品を見る目や原価をコントロールするマネジメント等なども学んでいただきます。

みなさんにはこんな仕事をしていただきます

営業職 : 未来の店長侯補として、まず店長の仕事を基本(お客様に満足して頂けるサービスを心がけて業務に取り組むこと)を学びながら、人材マネジメントや経営ノウハウを学び、メンバーと共にお客様に喜んで頂けるお店を目指します。

調理職 : 和食調理の基本(食材・器具の名前や使い方などの調理技術の基礎)を覚え、次のステップでは、仕入商品を見る目や原価をコントロール出来るマネジメントの勉強をしていきます。

会社データ

事業内容 日本料理店の経営と食品事業。

土佐料理「祢保希(ねぼけ)」・「司(つかさ)」・「酔鯨亭」の屋号で東京・大阪・高知にて展開。
2015年10月には赤坂店をリニューアル。
2016年1月には日本橋店が新規オープンしました。
更に2018年3月に新業態がオープンします。
今後も無理な店舗拡大はせず、社員を育てながら、伝統と革新にチャレンジしていきます。

食品事業の主力商品「鰹のたたき」は有名デパートや多くの雑誌にも取り上げられ、「ゆずポン酢」は大手量販店にも納品しています。また、ネット通販も好評で食品事業の核として伸びています。
今後も自社のブランドを活かした商品開発を進め、当社の第二の柱に成長させて行きます。
設立 1963年(昭和38年11月)
※旧社名「株式会社加寿翁コーポレーション」を2018年「株式会社土佐料理司」に社名変更。
資本金 3000万円
従業員数 330名(内正社員110名)
売上高 23億円(2015年8月)
26億円(2016年8月)
代表者 代表取締役社長 竹内太一
事業所 東京地区
 祢保希 新宿店 : 新宿野村ビル49階・50階(03-3343-9640)
 祢保希 銀座店 : 中央区銀座7-6-8(03-3572-9640)
 祢保希 赤坂店 : 港区赤坂3-11-17(03-3585-9640)
 祢保希 丸の内店 : 丸の内MYPLAZA 地下1階(03-3212-9640)
 祢保希 日本橋店 : 日本橋室町野村ビル YUITO3階(03-3275-9640)

大阪地区
 司 阪急グランドビル : 阪急32番街28階(06-6315-7580)
 司 茶屋町店 : 茶屋町アプローズタワー 地下1階(06-6377-5525)
 ごはん処司 阪急三番街店 : 阪急三番街 地下2階(06-6372-8815)
 酔鯨亭 大阪店 : 大阪市北区芝田1-7-2(06-6373-0312)

高知地区
 司 高知本店 : 高知市はりまや町1-2-15(088-873-4351)
 司 高知龍馬空港店 : 南国市久枝乙58(088-863-5063)
 酔鯨亭 高知店 : 高知市はりまや町1-17-25(088-882-6577)
 食品流通センター : 高知市大津乙1910-19(088-866-1411)

※銀座店・赤坂店・高知本店は自社ビルです。

連絡先

東京本社:〒151-0065 東京都渋谷区大山町28-2
TEL:03-3481-5048 (人事部採用担当)

高知本店:〒780-0822 高知県高知市はりまや町1-2-15
TEL:088-873-4351 (採用担当)
掲載開始:2018/03/01

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