身近な「食」にかかわるビジネス

食べることが好きだから、食品メーカーに就職したい! その気持ち、よくわかります。でももう少し視野を広げてみると、違う業界の存在も見えてくるはず。例えば、スーパーやデパートといった流通小売業。例えば、レストランなどの外食産業。例えば、食品を仲介する商社。しかも、スーパーなどが独自に生産・販売する「プライベートブランド」商品などからもわかるように、業界の垣根は意外と低いものだったりもするのです。

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お客様から求められる高いレベルに応えられる背景に、意識の高い社員たちの存在あり。

「ステーキ宮」「カルビ大将」「にぎりの徳兵衛」「寧々家」「いろはにほへと」「時遊館」など、幅広いブランドを全国的に展開している上場企業です。私たちが展開するブランドは、来店されるお客様にとって「特別な日」「贅沢な時間」を過ごしていただくことを前提としたコンセプトを定めています。だからお料理にも接客にも、高いレベルが求められます。それでも多くのお客様にご満足いただけている背景には、高い意識を持った社員たちの存在があります。お客様の満足のために彼らはどんな取り組みをしているのか、ご紹介します。

知られざる戦略と努力

幅広い業態を展開する戦略の背景には、お客様により多くの選択肢が提供できる体制をつくりたいという想いとともに、働く社員にもさまざまな可能性が得られるフィールドでありたいという社員を思う気持ちがあります。

よい仕事をしようという高い意識が人を育て、お客様の満足を生む

2014年入社の小玉早紀(左写真)は現在、「カラオケ&パーティー時遊館」で店長を務めている。就任したのは、2015年7月。入社からわずか1年あまりでの…続きを読む

株式会社アトム

[業種]外食・レストラン・フードサービス  (関連業種) レジャー・アミューズメント・パチンコ /その他サービス /食品

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「健康、喜び、感動、寛ぎ」を提供する「食とホスピタリティの提案型企業」

1947 年の創業以来、当社は、たくさんのお客様、ご支援をいただいているお取引先の皆さま、そして弊社従業員など、さまざまな「人」とのつながりに支えられ、「食とホスピタリティの提案型企業」として今日まで成長を続けてまいりました。“安全で安心できる食事”を提供するために求められる専門性の高いサービス、お客様のニーズに応えるホスピタリティの実現に、社是と経営理念を軸とした教育研修に注力し、ホスピタリティあふれる人財の育成に努めています。

知られざる戦略と努力

グリーンハウスグループは、社員の心身両面での健康が、食を通した「健康経営」において最も重要なこととして、本業と一体化した独自の社員の健康増進活動にも注力しています。

■アジアNo.1のホスピタリティ企業グループへ

1947 年の創業以来グリーンハウスは、たくさんのお客様、取引先、働く社員等、さまざまな「人」とのつながりに支えられ「食とホスピタリティの提案型…続きを読む

株式会社グリーンハウス

[業種]食品  (関連業種) 外食・レストラン・フードサービス /スポーツ・フィットネス・ヘルス関連施設 /ホテル /商社(食料品)

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給料を安くして、商品を安くする。 正しくないと思う。

食材は100%国産。冷凍は使わず、お店で1本1本手づくり。通常の1.5倍のボリュームがある焼鳥。低価格・高価値でできることの、限界に挑み続ける。No.1焼鳥チェーン「鳥貴族」の取り組みを、ご紹介します。

知られざる戦略と努力

品質のために、従業員を犠牲にしない。待遇で選ばれる企業づくりを推進しています。

低価格・高価値・高待遇の共存を可能にする、数々の工夫。

「お客さんとして店を利用していた頃は、冷凍の鶏肉を使っているのだろうと思ってました」。取材にご協力頂いた社員の言葉だ。知れば知るほど驚かされ…続きを読む

株式会社鳥貴族

[業種]外食・レストラン・フードサービス  (関連業種) 商社(食料品) /その他専門店・小売

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売場800坪。広大なスペースで、店舗全体の40%を売り上げる。その秘密を公開。

町田・神奈川を中心に、地域密着にとことんこだわったスーパーを展開するsanwa。今回は、郊外型ショッピングモール内にある超大型店『トレッサ横浜店』のケースを紹介する。同店は、売上の40%を占める部門を有している。その部門の売場だけで総面積は800坪。広大なスペースを活用して、「ただ陳列するだけではない」提案型の販売に取り組んできた。それは結果的に、地域の食文化をプロデュースすることにもつながっている。その部門とは、一体? sanwaビジネスの知られざる可能性を公開しよう。

知られざる戦略と努力

sanwaが店舗展開を加速して、急成長している理由。そのひとつに「ドミナント戦略」がある。特定のエリアに網の目のような店舗網をつくることで競合他社を寄せつけず、地域のお客様のニーズに応えているのが特徴だ。

売場をつくることは、地域の「食文化」をつくること。

■ 「グロサリー」を知っていますか?それは、食品スーパーの売上の約40%を占める部門のこと。取り扱うのは、飲料/調味料/菓子/パンといったカテ…続きを読む

株式会社三和

[業種]スーパー・ストア  (関連業種) 食品 /商社(食料品) /ホームセンター /その他専門店・小売

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【13期連続で増収増益を継続中】外食業界で他の追随を許さない圧巻の成長企業!

「日高屋」のルーツは1973年に誕生した1軒の中華料理店でした。それから43年、現在は首都圏に400店舗以上を展開する東証一部上場企業に成長した当社。売上実績においても13期連続で増収増益を継続中。今後も年間30店の出店ペースで店舗を拡大していく計画です。まだまだ成長途上。<首都圏600店舗体制>に向けて前進を続けながらも、海外マーケットも視野に入れ更なる飛躍も目指しています!

知られざる戦略と努力

高い集客を実現する「日高屋」。その成功の大きな要因といえるのが、首都圏の駅前一等地への出店です。妥協を許さない立地へのこだわりが、「気軽に足を運べる中華の店」として幅広い世代から支持されているのです。

株式会社ハイデイ日高

[業種]外食・レストラン・フードサービス  (関連業種) 各種ビジネスサービス /その他サービス /食品 /商社(食料品)

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LA、サンフランシスコなど海外展開、農業ビジネス――。新たな世界へ飛躍するラムラ

当社のビジネスは、海外進出や農業・水産ビジネスなど、既存レストラン事業の枠を越え挑戦し続けています。海外展開においてはLA、サンフランシスコなど海外出店を加速。「オホーツクファーム」をはじめとする農業ビジネスは、地方自治体との提携で、専属農家からの産地直送や地域色の強い新業態開発にも着手。人材育成も、海外武者修行制度で入社1年目社員が海外店勤務へ抜擢や管理栄養士資格を取得した新入社員の料理開発チームへの配属など。経験の長さでなく、意気込みや実力次第で、チャレンジできる制度を用意しています。

知られざる戦略と努力

「食」とは、単に空腹を満たすことではなく、楽しさや豊かさを創造する営みであり、文化だと考えます。手間ひまがかかっても社員の個性や想いがお客様の心に伝わるようなあたたかみのある「食」の提供しています。

株式会社ラムラ

[業種]外食・レストラン・フードサービス  (関連業種) 食品 /その他専門店・小売 /ブライダル・冠婚葬祭 /農林

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青山商事グループという安定基盤のもと、フランチャイズ事業を推進する「(株)glob」

現在、「プレエントリー」または「説明会・イベント」の申し込みは受け付けていません。

ファッション・フランチャイズ(FC)・ファイナンスの各事業を多角的展開する青山商事グループ。フランチャイズ事業の担い手として2011年に設立されたのが「(株)glob」(グローブ)。焼肉のバイキングレストラン「焼肉きんぐ」や、寿司・しゃぶしゃぶ・天ぷら食べ放題の新業態「ゆず庵」へのチャレンジを通して、直近2年間の売上はほぼ倍増を達成しています。青山商事グループという安定基盤のもと、社員が安心して働ける環境を整えながら、低価格を主戦場にせず、高付加価値型の企業として、今後も全国各地での勝負を続けていきます。

知られざる戦略と努力

「洋服の青山」で長年培ってきた接客ノウハウと、若手の意見がすぐに採用され、全店に広がる風通しの良さが大きな強み。今後はさらに業態の多様化を推進し、2017年までに売上高130億円を目指します。

(株)globを青山商事グループの中核とするためチャレンジは続く

2011年4月、青山商事100%出資のもと、グループ内初のFC事業を手がける(株)glob(グローブ)が設立された。その翌月、松尾諭は新店の焼肉きんぐ福岡…続きを読む

青山商事グループ

[業種]商社(アパレル・服飾雑貨・貴金属)  (関連業種) 専門店(服飾雑貨・繊維製品・貴金属) /アパレル・服飾・雑貨・皮革製品 /外食・レストラン・フードサービス /クレジット・信販

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夢中になれる仕事を見つけて、今では“カッコかわいく”働く女性社員たち。

現在、「プレエントリー」または「説明会・イベント」の申し込みは受け付けていません。

「魚のさばき方を厳しく指導してくれる先輩の存在がありがたい」「人と話すときに緊張していた私だけど、店舗に入ってからは接客がすごく楽しい」「性別も年齢も関係ない風土に手応えを感じている」――これらはすべて、20代の女性スタッフの言葉です。仕事にカッコいいもカッコ悪いもありません。大切なのは、「自分が夢中になれるかどうか」ということ。RDCには、目の前の仕事に一生懸命取り組むうちにすっかり夢中になり、今では “カッコかわいく”働いている女性社員がたくさんいます。彼女たちの働き方、ぜひ参考にしてください。

知られざる戦略と努力

グループ全体で34ブランド、300店舗を展開する株式会社アールディーシー(以下RDC)。幅広い業態、多様な店舗運営の中で、男女関係なく、若手からベテランまで多数活躍中です。

どうせやるなら、接客でも料理でも、お客様に喜んでもらいたい。

RDCは「まずはやってみる」を大切にする会社です。失敗とチャレンジを積み重ねて30年、「がってん寿司」をはじめとした寿司・日本食業態・とんかつ業…続きを読む

株式会社アールディーシー

[業種]外食・レストラン・フードサービス  (関連業種) その他専門店・小売 /食品 /商社(食料品) /ホテル

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昼はカフェ、夜はバー。お客様の一日に寄り添う“二毛作”の店舗づくり

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私たちはサントリーグループの一員として、オンリーワンの店舗づくりを目指しています。「日中はカフェ」のPRONTOですが、夜になると雰囲気がガラリと変わり、バーへと変身。昼と夜の二つの顔を持つユニークな「二毛作業態」をチェーン店として運営しているのはPRONTOトだけ。お客様の一日に寄り添い、ゆったりくつろげるコミュニティ空間を提供しています。PRONTO以外にもワイン業態やセルフカフェ、和カフェなど様々なブランドを立ち上げ、成長を続けています。

知られざる戦略と努力

“店舗づくりは人材づくり”。社員の育成に力を入れており、資格取得の支援もそのひとつ。コーヒーマイスターやソムリエなど、専門的な知識を身につけ、社員の能力向上を図り、サービスの充実を目指しています。

夜も更け、お酒が入ると、誰もが人生を語りたくなるようです

PRONTは、夜になるとカフェからバーへと変身し、客層もガラリと変わります。日中は、若い女性のお客様が多いですが、夜になると年長の男性客も増えま…続きを読む

株式会社プロントコーポレーション

[業種]外食・レストラン・フードサービス  (関連業種) その他サービス /食品 /その他専門店・小売

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澱粉という社名の枠をグ~ンとはみ出して、すべての食材を取り扱う総合商社なのです。

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当社は、一般加工食品、水産物、農産物、畜肉物など、あらゆる食材を国内だけでなく、海外からも調達し、外食産業や量販店、加工食品メーカーなどへお届けする食品原材料の総合商社です。その品目数、約1万点。業界でも突出した数を誇り、「何かあれば東海澱粉に頼もう」とお客様から高い評価をいただくまでになりました。そんなお客様に近い所で営業したいと考えていたら、拠点網も全国に59ヵ所を持つまでに。もちろん現在もネットワークは拡大中です。食に関わる幅広い仕事をしたいと熱い思いに応えられるフィールが広がっています。

知られざる戦略と努力

お客様から「食の相場は東海澱粉に聞け!」と言われるほど、国内外の生産地状況について情報収集しているのが当社の特徴です。そんなグローバルな情報を元にした商品を企画し、提案できることも仕事の面白さです。

さまざまな食品原材料を取り扱っているから自分流の提案ができる

1万点におよぶ食品原材料を取り扱っている東海澱粉。それだけの品目をどう顧客に勧めるかは営業の腕の見せ所だ。福岡営業所の西川慶子さん。主に、和…続きを読む

東海澱粉株式会社

[業種]商社(食料品)  (関連業種) 水産 /食品 /農林

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首都圏一都三県約1600店に、お酒を通じたプロデュースを行っています。

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株式会社坂口は、酒類、飲料水、食品、調味料の業務用専門商社として、首都圏一都三県の約1600店の飲食店と取引しています。お客様の業態や地域特性、客層を分析し、さらに業界の流行や今後、訪れるであろうトレンドなどの情報も付加して、繁盛店となるためのサポート&プロデュースを行っています。単に目先の利益を求めたり、効率重視の仕事のやり方ではなく、あくまでも実直に、お客様に寄り添っていく。それが私たちのスタイルであり、理念です。対面販売にこだわる創業以来の思いを、これからも継続し、信頼を獲得していきます。

知られざる戦略と努力

坂口は、酒販がメイン事業ですが、繁盛店を生み出すために、自らワインバル&スタンドバーを経営しています。また不動産部もあり、そこで得たノウハウや最新情報なども提供することで、高い信頼を獲得しています。

お酒を通じて繁盛店をつくる仕事。情報提供力、行動力で勝負!

飲食店にお酒を卸す役割。ひと言で坂口での仕事を言えば、そうなるだろう。しかし、単に商品を買っていただくのではなく、“繁盛を生み出す”という価…続きを読む

株式会社 坂口

[業種]商社(食料品)  (関連業種) その他商社 /商社(総合) /その他専門店・小売 /陸運(貨物)

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B to BからB to Cにもビジネスを拡大。もっと愛される食品メーカーへと進化します!

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当社は、安全・安心の調味料を用いて、お肉やお魚をおいしく・やわらかくする食品事業を基盤に、食品メーカー様や一般ユーザー様に貢献してきました。次いで、アレルギーや花粉症に有効な乳酸菌「KT-11」を発見すると共にバイオ事業も発足し、以来、多様な商品を展開してきました。最近では、展示会を通じて一般ユーザー様から嬉しい声を多くいただいており、ご意見や現場のアイデアから自社による食品開発プロジェクトも生まれています。今まさに当社は進化のとき。新しい商品開発と営業強化をミッションに、組織拡大に注力します。

知られざる戦略と努力

営業力の強化+新商品の開発、双方を実現するための近道こそ、今回の新卒採用だと考えています。新しい商品開発と同時に、国内・海外市場への更なる拡販の戦略も練っています。

株式会社キティー

[業種]食品  (関連業種) 商社(食料品) /商社(化学製品) /化学 /医薬品

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キーワードは『7』!2020年度までの私たちの目標を、一緒に達成しませんか?

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様々なバイキング、そしてメイン商品であるハンバーグ・ステーキを提供する『ビッグボーイ』『ヴィクトリアステーション』に加え、2016年からは、新ブランドの『ミルキーウェイ』をスタート。現在、北海道から鹿児島まで、合計320店舗を展開しています。全国制覇まで、あと7県。それを2020年までに達成することが、最大のミッションです。バイキングレストラン業界No.1に甘んじず、どの地域でもビッグボーイの料理が食べられる。そんな目標を達成するために当社では、複数店舗のマネジャーや本部スタッフとして、若い力が活躍しています!

知られざる戦略と努力

「ハンバーグやステーキを食べたいときに一番に選んでほしい」という想いで、こだわりの料理を展開。また、様々なバイキングを用意しており、“好きなものを好きなだけ”楽しめる、お腹も心も満たすレストランです。

株式会社ビッグボーイジャパン

[業種]外食・レストラン・フードサービス

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