株式会社つばめ(つばめグリル)【レストラン/惣菜/食品/サービス/企画】

企業理念	親子三代つばめファン。そのこだわりは時代も世代も超えていく。

お客様に嘘をつかない、正直な商売をする。その姿勢を追求することが、つばめグリルの本物の味を生み出しています。例えば、より新鮮でおいしい素材を探し続けること、素材そのままの味を引き出す為の手間を惜しまないこと、添加物を使わず仕込みから仕上げまで100％手づくりすること。それが「本物の美味しさに繋がる」と自信を持っています。だからこそ、BSEや食品偽装が社会問題となった時期にも、つばめグリルを訪れるお客様の足はとだえることがありませんでした。親子連れはもちろん、「親子三代でつばめファン」というお客様が年々増えていることがその証明です。

ニュー・レストラン・パラダイス

魅力的な人材	自分自身の仕事に“嘘をつかない”という姿勢

問題を隠す為に、嘘を上塗りする・・・そんな経験のある方も多いかと思います。そこで大切なのは、隠そうとするのではなく、正直に打ち明ける勇気が持てるか、そして正そうとする取組みができるか。これは私たちつばめにとって、非常に大切にしたい採用基準です。創業以来「嘘をつかない正直さ」を採用基準として守り続けてきた結果、つばめの社員は皆まじめに仕事に取り組む社員ばかり。WEB上でその日お店で起きた問題やミス、改善点を共有するシステムも運用し、全社的な業務改善が進む仕組みを確立しています。起きた問題を素直に受け止め修正していける。つばめはそのような方と一緒に、最高のおもてなしを追求し続けたいと思っています。

戦略・ビジョン	素材や料理に“嘘をつかない”という姿勢

つばめグリルでは、その日召し上がって頂く牛肉や豚肉の生産者の名前を店頭に掲示しています。例えば肉の味は、家畜を育てる段階で与える飼料が大きな影響を与えます。産地はもちろん、家畜の飼料の質にまで踏み込み、生産者と密にコミュニケーションを図りながら、食材の美味しさと安全性を追求しています。また社員研修の一環として生産農家での実地研修も行っています。食材の収穫や生産者との交流を通して、生産者の真剣さを肌で感じ、深く素材を知る事。それがご提供する商品への自信と仕事へのプライドに繋がります。私達の理念に共鳴してくれる「生産者との強い絆」があるからこそ実現できる事です。