ユーハイム

株式会社ユーハイム

［業種］食品（関連業種）レストラン・フード

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1909年、カール・ユーハイムが当時ドイツの租借地であった中国・青島の菓子・喫茶の店から独立し創業。
以来、創始者の妻、エリーゼ・ユーハイムの言葉「体のためになるから美味しい」を、菓子づくりの原点＝哲学として守り続けてきました。
不必要な添加物を使わず、素材本来のおいしさを追求するお菓子づくりを基本姿勢とし、
自然の素材の美味しさを最大限に引き出して体にやさしいお菓子をお客様にお届けしています。

当社の魅力はここ！！


企業理念	「まっすぐなおいしさ」で100周年

ユーハイムの創始者カール・ユーハイムが中国・青島で独立した1909年から2009年でちょうど100年を迎えました。創業以来、不必要な添加物は使わずに、ドイツ菓子の特徴である自然の素材本来のおいしさを追求する、という一貫した企業姿勢を守り続け、純正材料にこだわったお菓子を提供しています。近年になってやっと常識になってきた「安全で安心な食品を作る」というルールを、ユーハイムは100年前から実践してきた、この伝統的な考え方が実は時代を先取りしてきたんだ、という誇りにもつながっています。


事業優位性	マイスターの称号を受けた職人が受け継ぐ伝統と技術。

ユーハイムにとって、伝統の職人技こそが大切な財産です。当社は長年にわたり職人の技術育成に力を注ぎ、職人達をヨーロッパに派遣してきました。　留学期間は1年以上という充実した海外留学制度は現在に至るまで40年以上も続いており、ドイツ、フランス、オーストリアに渡った職人は60人以上。現在、ユーハイムには日本人には数少ないドイツの製菓マイスターの称号をもつ職人が3人も勤務しており、皆さんが入社される頃には4人目の製菓マイスターが誕生している予定です。製菓マイスターの資格を有する職人とヨーロッパ留学経験を持つ職人達の確かな技術と頑固なまでの味へのこだわりが、ユーハイムの「まっすぐなおいしさ」を開発しています。


戦略・ビジョン	100年の伝統とマイスターの職人技が新たなブランドを創造

私たちは、創始者の製菓技術やお菓子づくりの哲学を継承しながら変えるべきところは変えて、時代に対応し、絶えず生まれ変わっています。2001年にドイツのデザイン会社と契約を結び、ブランドのデザインをドイツの最新デザインに一新し、よりスタイリッシュなデザインに生まれ変わりました。また、2004年にはイギリスの王室御用達の高級食品ブランド「フォートナム＆メイソン社」とライセンス契約を結び、日本での独占展開権を取得。「革新が伝統を築く」という創始者カール・ユーハイムのもと、常に新しいことに挑戦し進化し続けます。

ユーハイムでの仕事は原則として、店舗管理・生産技術のいずれかの職種からスタートします。

店舗管理（店舗での販売業務）：接客・お客様へのご提案からスタッフマネジメントまで業務内容は多岐にわたります。
生産技術（お菓子の製造業務）：日々の仕事の中で製菓技術や材料・製法に関する知識を身につけ、プロの菓子職人を目指します。

先輩社員が当社を選んだ理由

「マイスター」という明確な目標となる先輩社員の存在があったから。

関西支社神戸工場製造課
加藤　正太

スバリ！面接などで社員に会い、実際に感じた印象！！

東京支社営業部ユーハイム・ディー・マイスター東急東横店
野々村　康暢

思い描いていた“お菓子への関わり方”が出来る場所だと思ったから。

本社企画開発室
矢澤　優芽

食べることが好き！

東京支社営業部第６グループ
池戸　啓造

菓子作りに使う機械を自社で作っているというこだわり。

中央工場　製造部　設備技術課
関野　友一朗

“まっすぐなおいしさ”という企業メッセージ通りのまっすぐさ。

東京支社営業部カールユーハイム東武池袋店
山口　真衣香

会社データ

事業内容	洋菓子の製造・販売、レストラン・カフェの経営、海外グローサリー商品の輸入・販売

設立	創業／青島（中国）　明治42年（1909年）　　　　横浜（日本）　大正10年（1921年）設立／昭和25年1月（1950年）

資本金	3億7928万3500円

従業員数	608名　※平成21年4月1日

売上高	314億円　※平成20（2008）年度

代表者	代表取締役社長河本武

事業所	■所在地・本社／関西支社神戸市中央区港島中町7丁目7番4 ・東京支社東京都渋谷区神宮前6丁目2番9号・札幌支店札幌市白石区中央一条4-3-78 ・名古屋支店名古屋市中村区大秋町2丁目42番地・広島支店広島市安佐北区小河原町1260番地1 ・福岡支店福岡市博多区麦野3丁目18番29号 ■工場所在地・神戸工場神戸市中央区港島中町7丁目7番4 ・船橋工場千葉県船橋市高瀬町21番地10号・札幌工場札幌市白石区中央一条4-3-78 ・名古屋工場名古屋市中村区大秋町2丁目42番地・広島工場広島市安佐北区小河原町1260番地1 ・福岡工場福岡市博多区麦野3丁目18番29号・中央工場愛知県安城市三河安城東町1丁目18番地1 ・滋賀工場滋賀県長浜市川道町759番地の2 ■子会社・ユーハイム商事（株）神戸市中央区港島中町7丁目7番4 ・（株）ユーハイム飲食東京都渋谷区神宮前6丁目2番9号・（株）ローゼンハイム東京都渋谷区神宮前6丁目2番9号・（株）ペルティエ東京都渋谷区神宮前6丁目2番9号・（株）EURO SWEETS 東京都渋谷区神宮前6丁目2番9号

歴史	１９０９年創始者カール・ユーハイムは1908年から青島(中国)の菓子店に勤め、　　　　　　1909年に店を譲り受けて独立。１９１５年カール・ユーハイムは第一次世界大戦の捕虜として日本に強制連行され、　　　　　　５年間の収容所生活を余儀なくされた。１９１９年広島県物産陳列館（現在の原爆ドーム）でのドイツ俘虜作品展示即売会に　　　　　　カール・ユーハイムがバウムクーヘンを出品、日本で初めてのバウムクーヘンが焼かれる。１９２１年ドイツ人ユーハイム夫妻は日本を永住の地と定め、横浜に会社設立。１９２２年３月７日、日本における一号店を創業。１９２３年９月１日、関東大震災で被災、神戸へ移住。１９２４年エキゾチックな元居留地を目の前に見る元生田署前に、夫妻でユーハイムを開店。　　　　　　以来、本社・本店を神戸に置く企業の礎が築かれる。１９４４年第二次世界大戦の戦火の中、店舗を一時閉鎖する。１９４５年第二次世界大戦の終戦前日、カール・ユーハイムは六甲山上で５８歳の生涯をとじる。１９４７年エリーゼ・ユーハイム一家は連合軍の命によりドイツへ強制送還される。１９４８年 10月、ユーハイムと運命を共にした従業員がユーハイム再興のために立ち上がる。　　　　　　戦後のユーハイムの幕が開く。１９５０年１月、組織を株式会社に改め会社設立。　　　　　　９月、生田神社西に店舗を設立、再出発を果たす。　　　　　　１９５３年エリーゼ・ユーハイム、６年ぶりに来日。会長として迎える。１９５７年東京・銀座に出店。全国展開の足がかりをつくる。１９５９年東京渋谷店を開設。さらに翌年、神戸、住吉に本社、並びに工場を建設。１９６３年「株式会社ユーハイム商店」を「株式会社ユーハイム」に変更。　　　　　　ほぼ日本全国の主要百貨店に出店。　　　　　　神戸のユーハイムから、日本有数の菓子企業へと発展。１９６５年本店を生田神社前に開店。１９６６年４月、名古屋中日ビルに東海地区の直営１号店を開店。　　　　　　５月、全国規模の販路拡大により、愛知県安城市に中央工場竣工。１９６７年留学制度に基づき第一回留学生として従業員３名をドイツへ派遣。　　　　　　以後、ドイツ菓子の真髄を極める留学制度は現在まで続く。１９７１年創始者エリーゼ・ユーハイムは５月２日六甲山の麓で80年の生涯をとじる。１９７２年販売網が全国300店舗を超える。１９８３年４月、東京ディズニーランドのオフィシャルスポンサーとなる。　　　　　　提供施設　商品施設『ペイストリーパレス』１９８８年９月に千駄ヶ谷店(東京都)が、11月には神戸元町(兵庫県)に新本店がオープン。１９９３年７月、東京ディズニーランドにユーハイム提供のアトラクション、　　　　　　『スイスファミリー・ツリーハウス』がオープン。２０００年 10月、中央工場にてISO９００２取得。２００１年９月、東京ディズニーシーのオフィシャルスポンサーとなる。　　　　　　提供施設　アトラクション『ヴェネツィアン・ゴンドラ』２００２年９月、東京駅前の“丸ビル”内にドイツCIによる『ユーハイム・ディー・マイスター』の　　　　　　フラッグシップショップがオープン。２００３年 10月、玉川高島屋に『カールユーハイム』１号店オープン。２００４年４月、英国王室御用達の老舗、フォートナム＆メイソン社と契約し、　　　　　　フォートナム＆メイソン・コンセプトショップ(ＦＭＣＳ)を　　　　　　日本で独占的に展開する権利を得る。　　　　　　10月、東京の三越日本橋本店・新館に『フォートナム＆メイソン・コンセプトショップ』　　　　　　第１号店オープン。２００５年３月、大宮駅構内“エキュート大宮”内に『ボビーユーハイム』１号店オープン。２００７年６月、新宿伊勢丹に『マイスターユーハイム』１号店オープン。２００９年創業１００周年を迎える。

仕事内容	ユーハイムでの仕事は原則として、まずは「店舗管理」「生産技術」のいずれかの職種からスタートします。その後は個人の能力・適性・希望に応じて下記のそれぞれの部門で活躍・さらなるキャリアアップを図っていただきます。【店舗管理】まずは店舗スタッフとしてお客様への商品の提供からスタート。ケーキやギフト商品の販売をはじめ、商品発注、売場作り（ディスプレイなど）、アルバイトの採用・教育、売上管理などの店舗運営業務を行います。早ければ２～３年で店舗責任者（店長）へとキャリアアップしていただきます。【営業】ユーハイムの販路は百貨店、駅ビル、ホテル、結婚式場、テーマパークなどさまざま。これらをエリア別に担当し、取引先との折衝や担当エリアの売上管理、労務管理など幅広く仕事をするのが営業職です。【生産技術】まずは当社の工場で商品をつくる仕事からスタート。当社のお菓子は手作業によってつくられているものも多くあります。日々の仕事の中で製菓技術や材料・製法に関する知識を身につけ、プロの菓子職人を目指して下さい。【生産管理】工場全体の生産計画を立てたり、新商品のケーキの配合表を作成するという仕事や、各店舗からの商品の注文の受注や管理などを担当します。【企画開発】お客様の求めているお菓子の味やイメージを探り出し、コンセプト化して商品や販売ツールに具現化する仕事です。イベント（クリスマス・バレンタインなど）商品の企画開発、ディスプレイや販売促進ツールの企画開発などの仕事があります。【新事業開発】時代やお客様のニーズに応えるため、新しい販売形態を開拓していく仕事です。たとえば、テーマパークや機内食などの商品開発、別ブランドによる量販店や新ルート開発を営業とタッグを組んで進めていただきます。【総務・人事・経理】管理部門として、店舗管理・営業・生産技術などの現場をサポートする仕事です。なかなか見えづらい仕事ですが、総務であれば給与計算や社会保険・税金の申告などを担当、人事は採用や社内研修を担当し、経理であれば各店の売上集計や取引先への支払、代金回収、予算、決算など会計部分を担当します。【システム管理】企業の中枢として、市場ニーズに即応できる生産・物流・販売の効率的なシステムや正確な需給計画システム、さらには部署間をネットワークで結ぶ新情報システムの開発などを担当する仕事です。

体のためになるから美味しい	創業以来、当社はこの言葉を「お菓子づくりの原点＝哲学」として守り続けてきました。これはエリーゼ・ユーハイムの言葉で、‘母親が子供に食べさせるお菓子をつくるように自然の素材の美味しさを最大限に引き出して体にやさしいお菓子をつくることが本当の美味しさだ’という考えによるものです。このエリーゼ・ユーハイムの言葉は、製菓技術を受け継ぐ職人たちに絶えることなく受け継がれています。私たちは、社員一人一人が自信をもって勧められる商品を提供しています。

マイスター留学	マイスターは、「親方」「職人」の意味を持つドイツの国家資格。ただ技術を習得すれば得ることができるものではありません。技術はもちろん、経営学や教育学も学び、一人でお店を開業・経営し、弟子を育てる力まで習得する必要があります。当社では本場・本物・本格のドイツ菓子を提供するために、マイスター留学生を社内で公募、試験に合格した社員は約２年もの間ドイツに留学、マイスターの資格を取得します。やる気と情熱次第で活躍の可能性は大きく広がります。

本場ドイツのバウムクーヘン	バウムクーヘンの本場ドイツでは、その配合が細かく決められており、乳化剤やベーキングパウダーを使用したものはバウムクーヘンとは呼ばれません。当社のバウムクーヘンはこのドイツの基準に合わせた配合と、卵の卵黄と卵白を別々に泡立てる「別立て法」という方法で作られています。これは、卵黄が持つ水と油を分離せず混ざりあった状態にする性質（「乳化性」といいます）と、卵白が持つ攪拌すると空気を抱き込んで泡立ってくる「起泡性」という性質を活かし、乳化剤やベーキングパウダーなどの不要な添加物を使用せずに生地をつくるために取られている手法です。このように卵の持っている力を最大限に活用しているため、非常に手間がかかるうえ、一度に大量に作ることができません。創始者ユーハイム夫妻の「体のためになるから美味しい」というお菓子づくりの姿勢に基づき、ユーハイムのおいしさは、別立て法などの職人の技術と純正自然の材料のなかから作られています。

当社の経営方針	当社は「ベストセラーよりロングセラーを」という考えのもと、長くお客様に愛されるお菓子づくりを心掛けています。また、３Ｓ＝「Small Slow Steady」を経営の基本方針としています。規模や拡大のテンポは小さく・ゆっくりと、ただし絶えず着実に成長を続けていく、それが100年続くユーハイムの歩み方です。

採用方針	当社は、知的偏差値(学力)よりも人間的偏差値(人物・人柄)を重視して採用活動を行います。そのため、当社では全て1対1の面接でじっくりお話を聞いて、皆様を深く理解したいと考えています。と同時に、皆様にも当社が自分の力を存分に発揮できる会社かどうかを見極めて欲しいと願っています。「人物重視」「相思相愛」これが当社の採用ポリシーです

大好評！社長セミナー	当社の会社セミナーでは社長自ら演台に立ち、ユーハイムの魅力のみならず、就職活動中の学生へのアドバイスをお話します。会場は満席になり、出席された学生の皆様からは「エネルギッシュな社長の話にパワーをもらった」「社長のお話で志望度がより高まった」などの感想を毎年いただいています。 2010年も大満足となるセミナーを企画しております。